Совсем недавно сливочное масло уступило место оливковому и другим видам соответствующей продукции. Эксперты перечислили причины, по которым необходимо употреблять в пищу данный продукт. Исследование Лундского университета в Швеции показывает, что сливочное масло приводит к меньшему увеличению содержания жира в крови после еды, чем оливковое или льняное. Высокий уровень жиров также повышает уровень холестерина, что научно связано с повышенным риском атеросклероза и сердечных приступов.
Почему сливочное масло не повышает уровень липидов
Исследователи отметили, что 20% жира в сливочном масле состоит из жирных кислот с короткой и средней цепочкой. Они немедленно используются в качестве энергии и не остаются в организме достаточно долго, чтобы существенно повлиять на уровень липидов в крови.
Исследователи также пришли к выводу, что хотя масло повышает уровень холестерина в долгосрочной перспективе, его краткосрочное воздействие в конечном итоге может быть полезным для организма. Хотя, конечно, не все согласны с частичным превосходством сливочного масла над оливковым или маргарином.
Но единственное, что можно сказать наверняка, это то, что с конца 20-го века сливочное масло было отодвинуто на второй план, а его место в основном занял маргарин, обвиненный в содержании насыщенных жиров, вызывающих сердечно-сосудистые заболевания. Тем не менее тысячи лет назад сливочное масло было основным продуктом питания во многих культурах и не имело явных негативных последствий для здоровья.
Проанализировав научные исследования, ученые пришли к выводу: в определенный период времени употребление сливочного масла значительно сократилось, однако число сердечно-сосудистых заболеваний не снизилось.
Так насколько же вероятно, что данный продукт действительно убивает? Согласно некоторым теориям и предположениям, сливочное масло, скорее всего, стало жертвой крупного пищевого заговора, созданного в интересах отраслей, производящих его заменители.
10 ключевых преимуществ употребления настоящего сливочного масла
1. Сливочное масло является одним из наиболее легкоусвояемых источников витамина А, который укрепляет работу щитовидной железы и надпочечников, и, как следствие, сердечно-сосудистой системы.
2. Сливочное масло не вызывает длительного накопления жира в организме, поскольку жирные кислоты с короткой и средней цепью сжигаются сразу для производства энергии, а не откладываются, создавая дополнительное чувство сытости.
3. Оно богато антиоксидантами, в том числе витаминами А и Е, а также селеном, который защищает от болезней сердца и рака.
4. Сливочное масло является источником хорошего холестерина, который действует, как антиоксидант, восстанавливая повреждения, вызванные свободными радикалами, возникающие из-за потребления трансжиров и растительных масел. Холестерин также важен для развития нервной системы и мозга у детей.
5. Насыщенные жиры, как уже говорилось выше, состоят из жирных кислот с короткой и средней цепью, содержащихся в сливочном масле, обладающих свойствами, укрепляющими иммунную систему.
6. Сливочное масло содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), защищающую от рака.
7. Масло, не подвергавшееся пастеризации, защищает от артрита, катаракты и "затвердевания" артерий.
8. Сливочное масло — хороший источник йода в легкоусвояемой форме, необходимого для правильного функционирования щитовидной железы.
9. Укрепляет здоровье желудочно-кишечного тракта.
10. Наконец, сливочное масло является хорошим источником витамина К2, который предотвращает разрушение зубов и «формирует» крепкие кости.
Помните, что наибольшую пользу дает сырое сливочное масло, полученное от коров, пасущихся на свободном выгуле.
